David and nadia Chenin blanc

Το βασικό Chenin blanc προέρχεται από την περιοχή του Swartland και εστιάζει σε διάφορους αμπελώνες από παλαιά κλήματα, με φυτεύσεις που κυμαίνονται από το 1968 έως το 1986.
Τα γρανιτώδη εδάφη του Paardeberg, συμπληρώνονται με σχιστολιθικά από τα ανατολικά, πιο πλούσια αργιλώδη από τα βόρεια και πλούσια σε σίδηρο από τα δυτικά του Swartland.
Συνολικά το κρασί προέρχεται από 8 αμπελώνες, 19 συγκομιδές, διαφορετικά χώματα, διαφορετικές όψεις, διαφορετικές ηλικίες αμπελώνων και καλλιεργείται από διαφορετικούς ανθρώπους.
Αυτό το κρασί απεικονίζει τη Swartland, τους ανθρώπους και τους παλιούς αμπελώνες της. Τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα με το τσαμπί τους με φυσικές ζύμες και στη συνέχεια ωριμάζουν για 11 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια βελανιδιάς.
Δύο μέρη του κρασιού ζυμώθηκαν και ωρίμασαν σε σκυρόδεμα (9% σκυρόδεμα
συνολικά) – το ένα σε τετράγωνη τσιμεντένια δεξαμενή και το άλλο σε τσιμεντένιο αυγό. Το κρασί έχει την σφραγίδα του Certified Heritage Vineyards (CHV) και αποτελεί μέρος του Old Vine Project (OVP).